蕎麦処|昭和37年創業 京都・嵐山

IWAWO的“讲究”

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对“高汤”的讲究

最高品质昆布与精选日本产木鱼花,以及能够展现其鲜美口感的最佳京都软水,精心熬制成京都风味的柔醇“高汤”。
昆布选用利尻岛和礼文岛出产的天然岛屿昆布。木鱼花为鲣鱼干、宗田(目近)干、脂眼鲱鱼干、青花鱼干搭配而成。水选用自挖井中的优质地下水。

对“风味”的讲究

国产荞麦经石臼磨成荞麦面,为了让客人品尝到荞麦原有“香醇”与“口感”的调和风味,将热荞麦面和冷荞麦面分开进行制作。
另外,所有料理中不使用任何化学调味剂,口感温和健康。

对“原料”的讲究

选用日本产食材和天然食材。为了能更好地品味天然虾的原始美味,不使用任何多余调味料,仅仅采用精制大豆油和特选低筋粉、鸡蛋、水油炸而成。欢迎品尝每一道精挑细作的京都优质食品。

选用京都(当地)优质食品(好东西)。

・京鱼糕店茨木屋的“鱼糕”
・半兵卫麸的“面”“豆腐皮”
・嵯峨豆腐 森嘉的“油豆腐”
・七味家本铺的“七味粉”
・“九条葱”(京蔬菜)
“京赤地鸡”
(大米选用滋贺县湖北伊吹产越光米“奥伊吹之乡”(签约种植大米)。)

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